シニアバーテンダーのBlog

『ア二バーサリーカクテル』はレシピでは見かけないが時折、作るカクテルです。

カップルで来店してくれた方が『結婚』しましたとか『結婚記念日』ですなどの時には、シャンパンやスパークリングワインで『ミモザ』にしたり色々と創ります。

4月は、入学や入社式とスポーツではゴルフ、野球、クレー射撃など公式戦がスタートしました。

今年はじめて公式戦に出場した射友の成績も気になります。
私も4月23日に銃砲店の主催の大会に京都の射撃場に行って来ました。
当日は暖かくなかり、桜吹雪の中を飛び出す標的を狙い撃つが、気力があるが、身体が動きません、ここ数年、春を迎えて経験するスタートのスコアは失中だらけです。

先日、西宮市から『桜花』のブログを見たと、男性が来店してくれた。
その方は横浜出身の方で横浜本社の会社をリタイヤして数10年になり、その後奥さんの実家のある西宮に移った。

横浜時代はバー『パリ』の常連だったそうです。
その夜はバーパリが恋しく懐かしいのか『パリ』の話しをしてくれた。
先代の田尾多三郎は亡くなっていたので、田尾さんの二度目の奥さんの幸子さんは、田尾さんの弟子でもあるので奥さんの作る『マティー二』『桜花』カクテルは良く飲んだと楽しそうに話してくれた。

『Cherry blossom 』はカクテル本のレシピで作らずに店のオリジナルレシピで飲んだそうです。
この夜は『桜花』カクテルは当店風にアレンジしたのを楽しんでくれた。

　バーサンスーシー

田尾多三郎は1923年春 アルゼンチンから帰国途中、客船内で一人の日本人女性に多三郎が惚れたのか、独身でハンサムな多三郎が好かれたのか、その女性と船内で結婚します。

横浜に帰国して横浜の貿易会社を退職する。
1923年9月１日関東大震災が発生、その年の12月に伊勢佐木町に本格的バー『カフェ・ド・パリ 』を開店した。
店のチーフ バーテンダーに日本バーテンダー協会創立発起人15人の１人である高橋徳兵衛(1875～ 1933) が勤めた。高橋は長く東洋汽船の客船のキヤビン バーテンダーを勤め下船後バー『パリ』に勤めて横浜の最古の名門バーの草分けになる。
その後、1923年12月に東京 銀座に西川千代さんがバー『サンスーシ』を開店する。
千代さんは横浜フェリス女学院を卒業後、横浜の当時、横浜グランドホテルは外国人が多く利用した社交場になってその中でも2人の日本人女性が花形になって１人は川上 音次郎の妻の『貞奴』と千代さんが有名になり、その妹が多尾多三郎の最初の妻、船内で結婚した美人の女性でした。
この店は当時銀座で有名になって、後に『銀座の名バーテンダー』と有名になるバー『クール 』の古川緑郎(1916～2012)が、若き日にバーテンダー修行した店でした。
1990年日本バーテンダー協会発行のNBA 60周年記念誌より当時NBA 連合会顧問であった古川緑郎の『私の修行時代から  いまを思う』からを引用します。

『昭和４年この世界に飛びこんだのですが、父は私を株屋 (証券会社)になれと言って父の知人を兜町に父と訪ねたが、幸いというかその人は出張中で お会いでなかった。もしその時に面接してたら現在こうしてバーテンダーになっていなかったかも知れない。兜町の帰りに父と銀座により『サンスーシー』という看板の店に入口に『少年ボーイ募集』という札が出ていた、この札を見ていなかったら現在の私はなかった。父がその札に目をとめてボーイとしていった私は入店すると月給は８円親方のチーフバーテンダーの高橋徳兵衛は月給100円、一流大学出の初任給が45円であった。』

この店は内装もデザインも田尾が妻の姉に協力した。バーテンダーも高橋徳兵衛を送り込んだ。
この時代、日本の初期のバーテンダーで『立派な名前を残したバーテンダー』は古川緑郎をはじめ自分から進んでバーテンダーを一生の仕事として選んだ人はいない。
『ミスターマティー二と呼ばれた男』HBAの創立者 今井 清(1924ー1999)は本多春吉(1897―1973)の弟子が富山出身で兵隊にとられて、その弟子は働き者で本多に気に入られ次も弟子は北陸の人間が良いとの一声で今井が石川から呼び寄せられた。
札幌の『バー山崎』の昨年、他界された『全国一番高齢者バーテンダー』であった山崎達郎(1920―2016  11/7)も画家志望だったのが戦後、軍隊時代の友人が東京會舘が人を募集しているといったらバーに配属されどんな仕事と分からず飛びこんだ。
その後、親方になった本多春吉に北海道にバーテンダー協会をつくてこいと札幌に行かされて東京生まれの山崎は『バー山崎 』を開店して札幌を好きになり生涯を終える。
日本の初期のバーテンダーで名前を残した名バーテンダーは誰も自分から進んでバーテンダーを生涯の職業として選んだ人はいない。